Livraison et commande en ligne: le portrait complet pour les restos indépendants du Québec
Quand les restos ont commencé à s'inscrire sur les apps de livraison — souvent sous pression, souvent pendant la pandémie — personne ne leur a vraiment expliqué ce dans quoi ils s'embarquaient. On leur a dit : « Plus de clients. » Pas : « Voici exactement combien chaque commande va te coûter. »
Résultat: beaucoup de restos indépendants au Québec sont sur deux ou trois plateformes, avec des commissions entre 20 et 30%, sans avoir jamais fait le calcul complet. Certains font de bonnes affaires. D'autres perdent de l'argent sur chaque commande livrée.
Cet article ne te dit pas quoi faire. Il te donne le portrait complet pour que tu puisses décider toi-même.
Qu'est-ce que les apps de livraison offrent concrètement?
Les plateformes comme DoorDash, Uber Eats et SkipTheDishes fonctionnent toutes sur le même modèle de base: elles connectent ton restaurant à des clients qui commandent en ligne, elles envoient un livreur chercher la commande, et elles te facturent une commission sur chaque transaction.
Ce que tu obtiens en échange:
- Accès à leur base de clients (des millions d'utilisateurs au Canada)
- Gestion logistique de la livraison (livreurs, suivi, service à la clientèle)
- Visibilité dans leur app, qui est souvent le premier endroit où les gens cherchent quoi manger
- Traitement des paiements
Ce que tu paies:
- Une commission sur chaque commande, typiquement entre 20 et 30%
- Des frais de placement publicitaire si tu veux plus de visibilité (optionnel, mais ça s'accumule)
- La perte de contrôle sur l'expérience client après que la commande quitte ta cuisine
Pour un resto avec des marges nettes de 3 à 5% — la réalité de la plupart des indépendants selon Statistique Canada (2023) — une commission de 25% sur la livraison, c'est souvent plus que tout le profit que ce même couvert aurait généré en salle. C'est le calcul que beaucoup n'ont jamais fait.
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Les trois grandes plateformes au Québec
Voici où en est le marché en 2026 pour les restos indépendants québécois.
| Plateforme | Commission livraison | Commission ramassage | Particularité canadienne |
|---|---|---|---|
| DoorDash | Basic 20%, Plus 25%, Premier 29% | Basic 10%, Plus/Premier 8% | Fort à Montréal et grandes villes |
| Uber Eats | Forfait de base 20%, Plus 25%, Premium 30% | 6% tous plans | Plus grande base d'utilisateurs au Québec |
| SkipTheDishes | 20-30% (variable selon marché) | 10-15%; SkipGo: tarif fixe 7-9 $ | Entreprise canadienne, fort hors des grands centres |
Taux vérifiés sur les portails marchands, mars 2026. Ces taux changent — vérifie directement avec la plateforme avant de signer.
Une note sur SkipTheDishes: C'est la seule des trois qui est canadienne d'origine, fondée à Winnipeg. En dehors de Montréal et Toronto, SkipTheDishes a souvent une présence plus forte que ses concurrents — notamment dans les villes de taille moyenne au Québec et en Ontario. C'est aussi la seule à avoir volontairement baissé ses commissions au Québec pendant la pandémie, quand les deux autres ont refusé de bouger malgré les demandes du gouvernement provincial. Ça ne veut pas dire que ses taux sont toujours meilleurs, mais c'est un fait qui compte.
Ce que les commissions font vraiment à tes marges
Prenons un exemple concret. Un bistro de 35 couverts sur le Plateau, avec une commande de livraison moyenne de 42 $.
Sur le plan « Plus » à 25% :
| Élément | Montant |
|---|---|
| Valeur de la commande | 42,00 $ |
| Commission plateforme (25%) | -10,50 $ |
| Coût alimentaire (32%) | -13,44 $ |
| Emballage | -1,50 $ |
| Ce qui reste | 16,56 $ |
Sur une commande en salle équivalente, ce même couvert génère environ 28 $ de contribution avant les frais de salle. La différence: environ 12 $ par couvert.
Ce n'est pas pour dire que la livraison ne peut pas être rentable. C'est pour dire que les chiffres varient énormément selon ton coût alimentaire, ton panier moyen et le plan que tu as signé. Restaurants Canada rapporte que 51% des restos canadiens étaient à perte ou au seuil de rentabilité en 2024. La livraison à mauvaises conditions est une des raisons.
Le modèle SkipGo, à tarif fixe de 7 à 9 $ par commande, peut être avantageux si ton panier moyen est plus bas — par exemple, pour un comptoir de lunch à 18 $, un fixe à 8 $ est plus intéressant qu'un 25% sur la même commande (4,50 $). C'est le genre de calcul qui vaut la peine de faire.
La commande directe: reprendre le contrôle de ta relation client
La commande directe — via ton propre site, une app liée à ton POS, ou une plateforme à frais fixes — c'est l'autre option. Aucune commission sur chaque commande, mais aussi aucun algorithme pour te trouver de nouveaux clients.
Ce que ça change:
- Tu gardes la totalité de la marge sur chaque commande
- Tu possèdes les données de tes clients (leur courriel, leurs habitudes de commande)
- Tu peux fidéliser: les clients qui commandent directement ont un taux de recommande de 35 à 55%, contre 15 à 25% sur les plateformes tierces, selon Tacit Corporation
- 43% des clients ne se souviennent pas du nom du restaurant après avoir commandé via une app tierce — sur commande directe, c'est ton nom qui reste
Les outils disponibles au Québec:
- UEAT — Plateforme québécoise, frais mensuels fixes, 0% de commission, intégration POS
- Lightspeed Order Anywhere — Montréal, commande directe sans commission, intégration avec leur POS
- CHK PLZ — Option canadienne, commission réduite, commande à table et pour emporter
- RestoLoco — Agrégateur québécois, 13% de commission (moins que les grandes plateformes), présence dans 12+ villes au Québec
Le bémol: la commande directe ne te donne pas de nouveaux clients. Si tu n'as pas de base de clients qui reviennent, ou si tu n'as pas les ressources pour faire ta propre mise en marché, tu vas te retrouver avec un beau système que personne n'utilise. C'est pourquoi la plupart des indépendants ne choisissent pas entre les deux — ils font les deux.
Le modèle hybride: ce que la plupart des indépendants finissent par adopter
Voici comment ça se passe en pratique pour beaucoup de restos qui s'en tirent bien avec la livraison:
Les plateformes tierces servent à la découverte. Un client qui ne te connaît pas cherche quoi manger un mardi soir, il tombe sur ton profil dans l'app, il essaie. C'est de l'acquisition. Tu paies 25% de commission pour ce premier contact — c'est cher, mais c'est le prix de la visibilité.
La commande directe sert à la fidélisation. Ce même client a eu une bonne expérience. Tu l'invites à commander directement la prochaine fois — via une carte dans l'emballage, une mention sur ta page Instagram, un lien sur ton reçu. Il revient à 0% de commission.
Avec le temps, les commandes directes prennent une place de plus en plus grande dans ton volume total. Les plateformes restent utiles pour garder un volume d'acquisition, mais elles ne gèrent plus toute ta livraison.
C'est le modèle que 80% des indépendants qui font bien avec la livraison finissent par adopter, selon les données de Deliverect.
Sur combien de plateformes être?
Il n'y a pas de réponse universelle, mais voici quelques repères:
Une seule plateforme, c'est souvent suffisant pour tester si la livraison fonctionne pour toi. Tu apprends tes coûts réels, tu optimises ton menu de livraison, tu vois si les marges sont viables.
Deux plateformes peut avoir du sens si tu veux toucher des audiences différentes — par exemple, Uber Eats pour Montréal et SkipTheDishes pour une clientèle hors-centre. Mais deux plateformes, c'est aussi deux fois plus de gestion opérationnelle (tablettes, menus à synchroniser, commandes à gérer en parallèle).
Trois plateformes, c'est rarement justifié pour un indépendant à faible volume. La complexité opérationnelle monte vite, et les marges ne suivent pas.
Comment aborder la décision pour ton restaurant?
Avant de t'inscrire — ou avant de renouveler si tu l'es déjà — voici les questions qui comptent:
Quel est ton panier moyen de livraison? Plus il est bas, plus la commission en pourcentage est destructrice. Un panier de 20 $ à 25% = 5 $ de commission, sur un coût alimentaire de 6 $ + emballage = marge nulle.
Quel est ton coût alimentaire? Si tu es à 38% ou plus, il va être très difficile de rester rentable sur les plateformes avec les plans standards. Le calcul ne pardonne pas.
Est-ce que tu as une base de clients fidèles? Si oui, le canal direct peut décoller rapidement. Sinon, les plateformes restent le seul moyen d'être visible.
Est-ce que ton menu voyage bien? Un tartare de thon ne survivra pas une livraison de 30 minutes. Un menu de livraison réfléchi, avec des articles qui se maintiennent bien et qui ont de bonnes marges, change radicalement le calcul.
La livraison peut fonctionner pour les restos indépendants au Québec. Mais ça demande un menu adapté, un plan signé avec les yeux ouverts, et une stratégie claire sur la relation entre tes canaux.
Sources: DoorDash Canada — portail marchand, Uber Eats Canada — tarification, Deliverect fr-ca, Statistique Canada — Enquête annuelle sur les services de restauration 2023, Restaurants Canada, Tacit Corporation, Assemblée nationale du Québec — Loi 87.
Tu veux savoir si la livraison est rentable pour ton resto spécifiquement? Nos prochains outils incluent un calculateur de rentabilité livraison qui fait le calcul avec tes vrais chiffres. En attendant, inscris-toi pour être averti à sa sortie.
Questions fréquentes
Quelle app de livraison est la meilleure pour un resto indépendant au Québec?
Ça dépend de ton marché et de ton panier moyen. Uber Eats a la plus grande base d'utilisateurs à Montréal. SkipTheDishes est souvent plus fort dans les villes de taille moyenne. Commence avec une seule plateforme, évalue tes marges réelles, puis décide si ça vaut la peine d'ajouter d'autres canaux.
Combien de commission est-ce que DoorDash, Uber Eats et SkipTheDishes chargent au Québec?
En mars 2026: DoorDash (20-29%), Uber Eats (20-30%), SkipTheDishes (20-30%). Les taux exacts dépendent du plan choisi et peuvent changer. Vérifie directement sur le portail marchand de chaque plateforme avant de signer.
Est-ce qu'il existe des alternatives québécoises aux grandes apps de livraison?
Oui. UEAT (frais mensuels, 0% commission), RestoLoco (13% commission, présence dans 12+ villes QC) et CHK PLZ sont des options canadiennes avec des structures de coûts différentes. Lightspeed Order Anywhere permet aussi la commande directe sans commission pour les restos déjà sur ce POS.
La commande directe est-elle meilleure que les plateformes tierces?
Pas meilleure — différente. Les plateformes apportent de nouveaux clients (acquisition). La commande directe fidélise les clients existants à 0% de commission. La plupart des indépendants performants utilisent les deux.
Est-ce que la livraison est rentable pour un petit resto indépendant?
Ça dépend de ton coût alimentaire, de ton panier moyen et du plan que tu as signé. Un bistro avec un panier moyen de 42 $ et un coût alimentaire de 32% peut rester rentable sur un plan à 25%. Un comptoir de lunch à 18 $ avec un coût alimentaire de 40% ne le peut probablement pas. Le calcul est indispensable avant de s'engager.