Négocier tes commissions de livraison : ce qui marche

Tu paies entre 20 % et 30 % de commission sur chaque commande livrée. Pour un resto indépendant avec une commande moyenne de 35 $, ça veut dire que la plateforme prend entre 7 $ et 10,50 $ avant même que tu calcules ton coût de nourriture et tes emballages. La bonne nouvelle : le tarif affiché n'est pas toujours le tarif final. Voici ce qui fonctionne pour négocier, et ce qui ne fonctionne pas.

Les commissions actuelles au Canada (mars 2026)

Avant de négocier, tu dois savoir exactement ce que tu paies. Les taux publiés changent : Uber Eats a augmenté son palier d'entrée de 15 % à 20 % en mars 2026.

Plateforme	Palier d'entrée	Palier intermédiaire	Palier premium	Ramassage
DoorDash	Basic 20 %	Plus 25 %	Premier 29 %	8-10 %
Uber Eats	Lite 20 %	Plus 25 %	Premium 30 %	7 %
SkipTheDishes	~20 %	~25 %	~30 %	Variable

Sources : DoorDash Marchands Canada, Uber Eats Canada. Taux SkipTheDishes non publiés en paliers fixes, vérifiés auprès d'opérateurs québécois.

Ce que le tableau ne montre pas : les frais de tablette (DoorDash facture 3 $/semaine), les frais de traitement, et les « promotions » que la plateforme te pousse à acheter pour rester visible. Le coût réel par commande dépasse souvent le pourcentage affiché.

Levier 1 : ton volume de commandes

C'est le levier le plus direct. Si tu génères un volume régulier de commandes, la plateforme ne veut pas te perdre. Mais soyons réalistes : pour un resto indépendant à 30-50 commandes par semaine, tu ne négocieras pas le même tarif qu'une chaîne à 500 commandes par jour.

Ce que tu peux espérer : une réduction de 2 à 3 points de pourcentage sur ton palier actuel. Sur 150 commandes par mois à 35 $ de moyenne, 3 points te remettent environ 160 $ par mois dans les poches. Ce n'est pas une fortune, mais c'est 1 900 $ par année.

Comment t'y prendre :

Rassemble tes données avant d'appeler ton représentant. Nombre de commandes par mois, valeur moyenne, taux de complétion. Montre que tu es un partenaire stable et rentable pour la plateforme. Si ton volume est en hausse, c'est encore mieux. Les représentants ont des cibles de rétention : ils préfèrent te donner 2 points que de te voir partir chez le compétiteur.

Levier 2 : mettre les plateformes en concurrence

Tu es sur DoorDash et Uber Eats? Utilise ça. Les plateformes se battent pour l'offre de restaurants dans chaque marché. Si tu reçois une offre promotionnelle d'une plateforme, mentionne-le à l'autre.

Ça ne veut pas dire bluffer. Les représentants se parlent moins que tu ne le penses, mais ils connaissent le marché. Si tu dis « DoorDash m'offre 18 % pour les six prochains mois », tu dois pouvoir le prouver. La vraie force, c'est d'avoir des alternatives réelles.

Au Québec, SkipTheDishes reste un joueur sérieux dans plusieurs marchés, surtout à l'extérieur de Montréal. Si tu n'es pas encore sur les trois plateformes, le simple fait de t'inscrire sur une deuxième te donne un levier que tu n'avais pas.

Levier 3 : l'exclusivité (et ses pièges)

Les plateformes offrent des taux réduits en échange d'exclusivité. L'idée est simple : tu travailles seulement avec DoorDash, et en retour, ils baissent ta commission de 3 à 5 points.

Sur papier, ça semble intéressant. En pratique, fais le calcul complet.

L'exemple concret : Tu fais 200 commandes par mois réparties sur deux plateformes. Si tu passes en exclusivité, tu gardes peut-être 140 commandes (les clients de l'autre plateforme ne vont pas tous migrer). Ta commission passe de 25 % à 22 %. Résultat : tu paies moins par commande, mais tu en as moins. Le calcul net n'est pas toujours en ta faveur.

Scénario	Commandes/mois	Commission	Coût total
Multi-plateforme	200 × 35 $	25 %	1 750 $
Exclusivité	140 × 35 $	22 %	1 078 $
Différence	-60 commandes	-3 pts	-672 $ en commissions

Les commissions baissent de 672 $, mais tu perds 60 commandes (2 100 $ de revenus bruts). Même avec un coût alimentaire de 30 %, c'est 1 470 $ de marge brute perdue pour 672 $ de commissions économisées. Le calcul ne tient pas.

Quand l'exclusivité fait du sens : si une plateforme représente déjà 80 % ou plus de tes commandes, le coût d'opportunité est faible. Si tes commandes sont réparties 50/50, l'exclusivité te coûte probablement plus qu'elle ne te rapporte.

Levier 4 : bâtir ton canal de commande directe

La meilleure négociation, c'est celle que tu n'as pas besoin de faire. Chaque commande passée directement sur ton site ou par téléphone, c'est 0 % de commission au lieu de 20-30 %.

Le modèle hybride fonctionne bien pour la plupart des indépendants : garde les plateformes pour la visibilité et l'acquisition de nouveaux clients, mais redirige les clients réguliers vers la commande directe.

Comment rediriger :

Inclus un dépliant dans chaque sac de livraison : « Commande directement sur notre site et économise 10 % sur ta prochaine commande. » Le 10 % que tu donnes au client te coûte beaucoup moins que le 25 % que tu donnes à la plateforme.

Uber Eats offre maintenant son outil Webshop à 2,9 % de frais de traitement pour les commandes en livraison autonome. C'est une option si tu n'as pas de site transactionnel, mais tu restes dans l'écosystème Uber. Square en ligne et Lightspeed (une entreprise montréalaise) offrent des solutions de commande directe avec des frais de traitement autour de 2,5-2,9 %, sans commission sur la commande elle-même.

Pour aller plus loin sur les alternatives sans commission : notre article sur les plateformes de commande sans commission détaille les options disponibles au Canada.

Levier 5 : optimiser ton palier de service

Tu paies peut-être pour des services que tu n'utilises pas. La différence entre le palier Basic et Premier chez DoorDash, c'est 9 points de commission. En échange, tu obtiens plus de visibilité dans l'app, DashPass prioritaire, et des promotions sponsorisées.

La question : est-ce que ces extras valent 9 points sur chaque commande?

Pour beaucoup de restos indépendants, la réponse est non. Le palier de base te donne accès au réseau de livreurs et à la plateforme de commande. Les extras sont des outils marketing que tu pourrais remplacer par tes propres efforts.

Le test : Reste un mois sur le palier le plus bas et compare. Si ton volume baisse de plus de 15 %, les extras avaient de la valeur. Si le volume reste stable (ce qui arrive souvent), tu viens de te donner une augmentation de marge permanente.

Ce que la Loi 87 du Québec a changé (et ce qu'elle n'a pas changé)

En 2021, le Québec a adopté la Loi 87 pour plafonner les frais de livraison à 20 % (15 % livraison + 5 % frais technologiques) pour les plateformes desservant plus de 500 restaurants. La loi ne s'appliquait que lorsque les salles à manger étaient fermées par mesure sanitaire.

La loi a expiré avec la fin de l'état d'urgence sanitaire. Il n'y a pas de plafond permanent au Québec en ce moment.

Par contre, la Colombie-Britannique a adopté un plafond permanent de 20 % en 2022 (15 % livraison + 5 % frais additionnels). La Nouvelle-Écosse a aussi un plafond : 15 % pour la livraison, 10 % pour le ramassage.

Ces plafonds provinciaux sont utiles même si tu es au Québec : ils te donnent un argument de négociation. « En C.-B., ma commission serait plafonnée à 20 %. Pourquoi je paierais 25 % ici? » Les représentants connaissent ces réalités. Ça ne garantit rien, mais ça met le contexte en ta faveur.

L'Association Restauration Québec continue de plaider pour un encadrement permanent. C'est un dossier à suivre.

Le vrai calcul : combien tu peux récupérer

Prenons un bistro de 40 places à Montréal qui fait 180 commandes de livraison par mois avec une commande moyenne de 38 $.

Action	Économie mensuelle	Économie annuelle
Baisser d'un palier (25 % → 20 %)	342 $	4 104 $
Négocier 2 points (25 % → 23 %)	137 $	1 642 $
Rediriger 30 commandes vers commande directe	256 $	3 078 $
Total combiné	~735 $	~8 824 $

8 824 $ par année, c'est un salaire partiel. C'est de l'argent qui était déjà dans ta business, mais qui partait ailleurs.

Pour calculer tes chiffres exacts, essaie notre calculateur de rentabilité de livraison (disponible bientôt).

Ton plan d'action en trois étapes

Cette semaine : Connecte-toi à tes portails marchands (DoorDash, Uber Eats, SkipTheDishes). Note ton palier actuel, ton volume mensuel, et ta commande moyenne. Vérifie si tu paies pour des extras que tu n'utilises pas.

Ce mois-ci : Appelle ton représentant avec tes chiffres en main. Demande une révision de ton palier. Mentionne les plafonds en C.-B. et en Nouvelle-Écosse comme points de référence. Le pire qui peut arriver, c'est qu'ils disent non.

Ce trimestre : Lance un canal de commande directe, même basique. Un dépliant dans chaque sac de livraison. Un lien sur ta page Instagram. Chaque commande directe, c'est 20-30 % de marge récupérée.

La livraison peut être rentable pour ton resto. Mais pas au tarif par défaut. Les plateformes ne vont pas t'offrir un meilleur taux spontanément. C'est à toi de le demander, chiffres en main.

Sources : DoorDash Marchands Canada, Uber Eats Canada, Loi 87 du Québec, BC Food Delivery Service Fee Act, Radio-Canada.

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