Le vrai coût des commissions de livraison au Québec
Sur une commande de 42 $, tu gardes 16,56 $. Ton loyer, ton personnel, tes factures d'électricité viennent de là.
Ce n'est pas une situation exceptionnelle. C'est la mécanique normale d'un contrat Uber Eats Visibilité Plus à 25 % pour un bistro de quartier à Montréal, avec un coût alimentaire de 32 % et de l'emballage à 1,50 $ par commande.
La commission que la plateforme affiche? Elle est vraie. Elle est aussi incomplète. Voici le calcul qu'on t'aurait évité de faire toi-même.
Ce que les plateformes affichent: les paliers de commission
Les trois grandes plateformes au Canada fonctionnent avec des plans par paliers. Tu paies plus de commission, tu obtiens plus de visibilité dans l'application.
| Plateforme | Plan | Commission livraison | Commission ramassage |
|---|---|---|---|
| DoorDash | Basic | 20 % | 10 % |
| DoorDash | Plus | 25 % | 8 % |
| DoorDash | Premier | 29 % | 8 % |
| Uber Eats | Forfait de base | 20 % | n.d. |
| Uber Eats | Visibilité Plus | 25 % | n.d. |
| Uber Eats | Premium | 30 % | n.d. |
| SkipTheDishes | Standard | 20–30 % (variable) | 10–15 % |
| SkipTheDishes | SkipGo | 7–9 $ forfaitaire | s.o. |
Données vérifiées en février 2026 à partir des portails marchands officiels (DoorDash fr-ca, Uber Eats fr-ca).
Le plan de base existe. Il vient aussi avec moins d'exposition dans les résultats de recherche sur l'app. La plupart des indépendants qui veulent vraiment être visibles se retrouvent sur le plan intermédiaire, soit 25 %.
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Les frais que personne ne te calcule
Les frais de service aux clients
Les plateformes facturent aussi le client directement : frais de livraison (3 $ à 8 $), frais de service (environ 10 % du sous-total), pourboire. Tu ne reçois pas cet argent. Ce que ça fait, c'est gonfler la facture du côté client et te mettre sous pression pour baisser tes prix sur l'app, ou les hausser suffisamment pour absorber ta commission tout en restant compétitif.
L'emballage
Un repas livré a besoin de contenants. Boîte en carton alimentaire, couvercle, ustensiles, sac kraft, sachets de sauce: selon ce que tu vends, ça représente entre 1 $ et 3 $ par commande. C'est rarement dans les projections de rentabilité que les plateformes te présentent pour te convaincre de signer.
Le coût alimentaire incrémental
Les portions pour la livraison tendent à être plus généreuses, parce que les clients comparent avec les photos et que les présentations de livraison sont moins précises qu'en salle. Une commande mal préparée, un plat qui voyage mal, un remboursement demandé: chacun de ces événements augmente ton coût alimentaire réel par rapport à ton taux de base.
L'effet de la majoration de prix
Pour compenser la commission, beaucoup de restos haussent leurs prix de 15 à 20 % sur les apps. Ça fonctionne jusqu'à un certain point. Mais ça te rend moins compétitif dans les résultats de recherche sur la plateforme, et ça peut réduire ton volume de commandes au point où le calcul se détériore encore.
Le vrai calcul: exemple concret
Un bistro de quartier à Montréal. Trente-cinq couverts, commande de livraison moyenne de 42 $, coût alimentaire de 32 %. Plan Uber Eats Visibilité Plus à 25 %, le plan le plus courant pour un indépendant établi qui veut de la visibilité.
| Poste | Calcul | Montant |
|---|---|---|
| Prix de vente | 42,00 $ | |
| Commission (25 %) | 42 × 0,25 | −10,50 $ |
| Coût alimentaire (32 %) | 42 × 0,32 | −13,44 $ |
| Emballage | estimation courante | −1,50 $ |
| Contribution restante | 16,56 $ |
16,56 $. C'est ce qui reste pour couvrir le loyer, le personnel, les assurances, l'électricité.
Compare avec la même commande en salle: aucune commission, aucun emballage. Le même 42 $ te laisse 28,56 $ de contribution, soit 12 $ de plus par couvert pour couvrir tes frais fixes.
Sur 30 commandes par soir, c'est 360 $ de moins chaque soir que la livraison est active. Sur un mois de travail à cinq ou six jours par semaine, ça peut atteindre 8 000 $.
Et avec DoorDash Premier à 29 %, la commission monte à 12,18 $ par commande. La contribution tombe à 14,88 $. À ce niveau, avec une marge nette typique de moins de 5 %, tu pourrais perdre de l'argent sur chaque commande livrée.
La parenthèse québécoise: la Loi 87
En mars 2021, le Québec a fait quelque chose d'inhabituel. Il a imposé un plafond légal sur les commissions de livraison. Les grandes plateformes ne pouvaient pas dépasser 20 % au total: 15 % pour la livraison, 5 % pour le service en ligne.
C'était une mesure pandémique. Et c'est ce qui l'a tuée.
Quand l'état d'urgence sanitaire a été levé à l'été 2022, le plafond a expiré avec lui. Québec solidaire a réclamé une loi permanente en 2023. Ça n'a pas abouti.
Résultat: les restos québécois paient aujourd'hui les mêmes commissions de 20 à 30 % que partout au Canada. La protection existait. Elle n'existe plus.
SkipTheDishes: l'option canadienne
SkipTheDishes est la seule grande plateforme d'origine canadienne. Fondée à Winnipeg, elle est forte dans les marchés où DoorDash et Uber Eats sont moins présents: prairies, villes moyennes, régions.
À Montréal, Skip est présent avec environ 2 700 restaurants sur la plateforme. La présence est réelle, mais DoorDash et Uber Eats dominent l'usage en ville.
Ce qui distingue Skip pour un indépendant québécois:
- Structure de commission similaire aux autres (20–30 %, variable selon le marché et le volume)
- Option SkipGo: commission forfaitaire de 7 $ à 9 $ par commande, intéressante si ta commande moyenne dépasse 55–60 $
- Plateforme canadienne: les fonds circulent dans l'écosystème canadien, et le service client parle français
Pour la plupart des restos montréalais, la question n'est pas de choisir entre les plateformes. C'est de décider si tu en actives une, deux, ou aucune.
La livraison peut marcher, à ces conditions
Ce n'est pas un article anti-livraison.
Certains restos font fonctionner la livraison. Commande moyenne élevée (55 $ et plus), menu conçu pour voyager sans perdre en qualité, volume suffisant pour absorber les frais d'emballage. Ils ont fait le calcul avant de s'engager.
Le problème, c'est que la majorité des indépendants ont signé sous pression: pandémie, concurrent qui venait de s'inscrire, représentant de la plateforme qui appelait avec une offre à durée limitée. Le temps de modéliser les chiffres n'était pas là.
Quelques signaux que la livraison ne travaille pas pour toi:
- Tu n'as jamais calculé ta marge réelle par commande de livraison
- Tes heures de pointe en salle et tes commandes de livraison se chevauchent, et la cuisine absorbe les deux sans optimisation
- Ton volume de commandes est en baisse depuis que tu as haussé tes prix sur l'app
Et quelques conditions sous lesquelles ça peut fonctionner:
- Ton menu voyage bien (pas de salades qui flétrissent, pas de frites molles)
- Ta commande moyenne de livraison dépasse 50–55 $
- Tu utilises les plateformes pour acquérir de nouveaux clients, avec une stratégie pour les faire commander directement ensuite
La prochaine étape, c'est de faire le calcul pour ton resto spécifiquement: ton coût alimentaire, ta commande moyenne réelle, ton emballage. Le portrait complet de la livraison te donne la méthode.
Sources: DoorDash Canada, portail marchand (fév. 2026), Uber Eats Canada, tarification (fév. 2026), Deliverect fr-ca, Assemblée nationale du Québec, Loi 87, La Presse.
Questions fréquentes
Quel est le pourcentage prélevé par SkipTheDishes?
SkipTheDishes prélève entre 20 % et 30 % par commande selon le marché et le volume. L'option SkipGo offre un forfait fixe de 7 $ à 9 $ par commande, avantageuse pour les commandes moyennes élevées.
Les frais de livraison payés par le client sont-ils reversés au restaurant?
Non. Les frais de livraison (3 $ à 8 $) et frais de service (environ 10 % du sous-total) facturés au client vont à la plateforme et aux livreurs. Le restaurant reçoit uniquement le prix du repas, moins la commission négociée avec la plateforme.
Quels sont les frais de commission de DoorDash au Canada?
DoorDash offre trois plans de livraison: Basic à 20 %, Plus à 25 %, Premier à 29 %. Le ramassage est à 10 % (Basic) ou 8 % (Plus et Premier).
Comment calculer si la livraison est rentable pour mon restaurant?
Prends le prix de vente moyen d'une commande. Soustrais la commission de la plateforme, ton coût alimentaire (idéalement moins de 33 %) et le coût d'emballage. Ce qui reste doit couvrir le loyer, le personnel et les frais fixes. Si c'est insuffisant à ton volume actuel, la livraison n'est pas rentable à ce stade.
La Loi 87 du Québec plafonne-t-elle encore les commissions?
Non. La Loi 87 plafonnait les commissions à 20 % pendant la pandémie. Elle a expiré à l'été 2022 avec la fin de l'état d'urgence sanitaire. Il n'existe présentement aucun plafond légal sur les commissions de livraison au Québec.
